José António Falcão, diretor do Departamento responsável pela organização do evento, identificou os objetivos desta iniciativa e explicou o projeto onde a mesma se insere.

O chef espanhol César Martín apresenta uma ementa que "vai revisitar o peixe, o marisco, o pão, o azeite, a flor de sal, o queijo, as ervas aromáticas, o medronho e mel do Alentejo, interpretando-os à luz da sua própria maneira de entender Portugal", revelou também José António Falcão.

A ementa do almoço, que o chef vai executar, num restaurante em frente à praia de São Torpes, é constituída por "Pintada de escabeche", "Paté do campo", "Tártaro de peixe azul do Atlântico", "Bacalhau com creme de alho negro, verduras e azeite de baunilha", "Porco preto confitado com 'parmentier' de batata e laranja".