A Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) divulgou a aprovação da alteração do caderno de especificações da Denominação de Origem Protegida (DOP) do “Queijo Serpa”, anunciou a Associação de Produtores Queijo Serpa (APS).
Em comunicado, a APS, entidade gestora da DOP, o caderno vigente até à data "tinha mais de 30 anos" e "não previa normas europeias recentes", pelo que "já não satisfazia as necessidades e procura de mercados atuais".
O novo documento, que regula o trabalho desde a produção de leite até ao fabrico e venda do queijo, destaca "a introdução de formatos intermédios [do produto] e a inclusão do tão apreciado queijo velho", ou seja, com mais de 180 dias.
"Anteriormente, os tamanhos eram muito díspares, o que dificultava o escoamento do produto e o queijo velho, apesar de ser produzido exatamente da mesma forma, com as mesmas matérias-primas, não estava previsto", lê-se na nota.
