Silarca 2020

O desafio do primo Sérgio Frade, para criarem em abril de 2019, na Calçada da Ajuda em Lisboa, um restaurante, a que dariam o nome de “O Frade”, homenageando assim o avô de Sérgio, que durante muitos anos explorou, primeiro uma taberna, depois um restaurante na rua da Biscainha em Beja, com o mesmo nome, trouxe Carlos Afonso de regresso à cozinha de conforto que aprendeu com a mãe.

Carlos Afonso participou ontem no Silarca – Festival do Cogumelo, na Cabeça Gorda, onde preparou uma entrada de Ovos com Silarcas e como prato principal Arroz de Pato com Silarcas.

Para o Chefe d´O Frade, a utilização dos produtos regionais e de época são muito importantes na sua cozinha e assegura que é muito gratificante regressar e poder cozinhar perto da sua terra e da sua gente.


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