A iniciativa piloto decorre durante todo e tem início marcado para as 09h30, na Escola Superior Agrária, do IPBeja. Foca-se na tecnologia de fermentação lenta e uso de massa-mãe no fabrico de pão. Permitirá aos participantes “pôr a mão na massa” e confecionar e degustar os seus próprios pães.

Neste workshop, conduzido pela investigadora Viviani Rocha, será discutido e comprovado pelos próprios participantes os benefícios da tecnologia ancestral de fermentação lenta e uso de massa-mãe no fabrico de pão.

Esta ação é realizada no âmbito do “Programa de Potenciação de Transferência de Tecnologia para o Sector Agroalimentar – Reforço de Capital Humano Altamente Qualificado de Interface”, desenvolvido pelo CEBAL e cofinanciado pelo Alentejo 2020.