Contam-nos os dados oficiais que São Brissos é aldeia de Beja mais pequena em área e em menor número de habitantes. Porém, não será isso a tirar-lhe o título de uma das aldeias mais encantatórias.

A sua história é antiga, com a documentação a comprovar com certezas a sua existência e importância nos alvores no século XVI e que, conjugados com vestígios de outras épocas, parecem comprovar a importância do povoado, porventura associado a uma relevante unidade agrícola, como o Monte da Torre, desde períodos recuados.

A viagem proposta passará ainda pelo mármore e pela produção de cal, ou pela ligação mais recente à Base Aérea de Beja e ao Aeroporto.

São Brissos testemunha nas suas proximidades, em áreas de montado que ainda resistem e por isso há, também, uma passagem pela floração de raras e preciosas orquídeas silvestres, numa visita guiada por Ivo Rodrigues, autor do livro Valores Naturais de Alqueva -Orquídeas silvestres.